Antalet nötkreatur på svenska gårdar har ökat med drygt 25 000 djur på ett år och var 1 425 000 i juni. Enligt Jordbruksverket har antalet inte ökat så mycket sedan början av 1990-talet. För drygt ett halvår sedan präglades debatten av tomma kötthyllor och brist på svenskt nötkött. Nu hoppas slakteribranschen att utbudet ska börja återhämta sig.

Det visar Jordbruksverkets preliminära djurräkning, som publicerades i veckan. Ökningen gäller flera led i produktionen. Antalet mjölkkor har ökat med omkring 4 000, antalet dikor, alltså kor som hålls för att föda upp kalvar till kött, med drygt 7 700 och antalet kalvar med 15 500. Kvigor, tjurar och stutar har däremot minskat med omkring 1 800 djur.

Antalet mjölkkor minskade år efter år från 2015 men har nu ökat två år i rad, enligt myndigheten. Även mängden mjölk som levereras till mejerierna har ökat under samma period.

Ökningen märks redan på slakterierna. I augusti slaktades 32 000 nötkreatur, och den totala slaktvikten var drygt 8 procent högre än samma månad i fjol. Förra året såg det sämre ut. Under 2025 minskade mängden nötkött från svenska slakterier med 11 400 ton jämfört med året innan.

Långt kvar till tidigare nivåer

Trots uppgången är de svenska hjordarna betydligt mindre än för ett kvartssekel sedan. År 2000 fanns nästan 1,7 miljoner nötkreatur i landet, omkring 260 000 fler än i dag. Antalet mjölkkor har sedan dess minskat med 31 procent, medan antalet dikor ökat med 22 procent. Jordbruksverket påpekar att antalet nötkreatur över tid har minskat, även om det enskilda år kan bli en ökning.

Bland andra djurslag fortsätter nedgången. Antalet får har minskat till 438 200, den lägsta nivån sedan början av 2000-talet, och antalet grisar är i stort sett oförändrat jämfört med i fjol men drygt 30 procent lägre än år 2000.

Slakteriet ser ljusning efter bristen

Magnus Dafgård, koncernchef på Skövde Slakteri, varnade för drygt ett år sedan för att bristen på nötkött kunde bestå i två till tre år, eftersom det föddes för få kalvar och lönsamheten för köttuppfödarna var för dålig. Nu är tonen en annan.

– Det är jättekul och jättepositivt att vi har vänt kurvan, säger han till Sveriges Radio och tror att ökningen kan ge mer nötkött i butikerna. Hur stor effekten blir och om den påverkar priserna är ännu oklart.