Snart är bageriet Sébastien i Söderhallarna i Stockholm ett minne blott. Ägaren har trots att verksamheten är framgångsrik beslutat att stänga ned den. Skälet är den påstådda klimatkrisen.
Enligt ägaren Sébastian Boudet var målet med bageriet som öppnade för tre år sedan att ta ekologiskt och hållbart jordbruk in till stan. Men allt eftersom klimatförändringarna sägs blir mer påtagliga känner han att han måste agera.
– Det Greta flaggat har för händer här och nu. Översvämningar, bränder. Allt fler förstår att det rör oss här också, när klimatkrisen inte bara påverkar Bangladesh och Antarktis, när det händer även i Tyskland och södra Sverige. Jag måste göra min del, säger han till Mitt i.
Missa inte vårt PLUS-innehåll!
Klimatrevolution
Beslutet att lägga ned den framgångsrika verksamheten tog han redan i somras då han kände att bara källsortera, köra elbil och skippa flygresor inte räckte.
– Jag vill ta mitt ansvar som bagare, gå ännu längre. Jag älskar att vara här, snitta bröd och pensla bullar, men har samtidigt en stark känsla att jag inte gör allt jag kan.
Han beskriver det som att han för en klimatkamp och nu vill han jobba för att engagera fler i en bredare klimatrevolution.
